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史多伦0

时间:2018-10-20 02:00:01 来源:互联网 阅读:2次

1.先将比较大的果干切成小块,然后将所有葡萄干和各式水果干放到一起,倒入白兰地酒和香草精,搅匀后浸泡,每天搅拌几次,直至液体被水果完全吸收,这个过程持续约2天时间

2.将美国大杏仁用开水烫一下

3.剥掉外皮后切碎,备用

4.将橙子表面洗净,擦出橙皮屑,备用

5.制作海绵酵头:将牛奶隔水加热

6.至约38℃(温温的不烫手)

7.加入面粉和酵母

8.搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好进行发酵

9.室温下差不多1小时后,已经发酵至起泡,轻敲盆边会塌落的状态就可以了

10.将所有主面团材料放入搅拌盆中,加入海绵酵头,然后将搅拌盆固定好之后将其搅打成柔软但不粘手的面团

11.将之前腌制好的果干取一半倒入搅拌盆中

12.继续搅打均匀

13.将打匀的面团装入面盆,放在温暖处进行基础发酵

14.室温下发酵约45分钟

15.将面团分割成两份,滚圆松弛15分钟

16.取一份面团用手将其整形成厚厚的长方形,大小约为20cm*10cm

17.在上面撒一薄层面粉,然后撒上部分杏仁碎

18.再撒一些酒渍果干

19.用擀面杖按压长方形的中间,将中间部分擀薄,上下两边各留出2.5cm宽的厚边,其厚度和原来的长方形一致

20.新长方形大小约为30cm*15cm,上下两边比较厚,中间部分较薄

21.将面团铲起来,把上面的厚边向下折叠

22.将部分杏仁碎和酒渍果干塞进面团的夹缝里

23.将面团翻面

24.然后将上层的厚边由下向上折叠

25.折叠后从侧面看的样子

26.在新的夹缝里塞进更多的杏仁碎和酒渍果干,直到面团两侧的夹缝里都塞满了杏仁碎和酒渍果干

27.然后小心的压紧夹缝处

28.将面团转移到烤盘上,把面团放上去的时候,将它弯成新月形

29.向面团喷植物油,用保鲜膜松松的盖住面团,室温下进行发酵1小时左右,直至面团的体积变为原来的1.5倍大小

30.将面团送入预热好的烤箱中下层,以175℃烘烤40~50分钟

31.面包出炉趁热在表面刷上一层融化的黄油

32.然后立即在面包表面撒一层糖粉

33.1分钟后再撒第二层糖粉,使面包被大量糖粉包裹,面包完全冷却后装入袋中保存即可

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