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毛血旺的做法_11

2018-11-08 09:59:33
毛血旺的做法 “毛血旺这个菜一般在家里做,好多吃货估计驾驭不了,很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来,今天我就带大家打破这个技术瓶颈。” 食材明细 主料 牛百叶条 100克 毛肚条 100克 牛板肚片 100克 鸭血 200克 辅料 黄豆芽 200克 姜末 10克 蒜末 10克 葱花 10克 干辣椒段 10克 花椒粒 3克 食用油 50克 水 600克 麻辣 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 毛血旺的做法步骤 1把牛板肚洗净,用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透,关火捞出沥干水,放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。 2先把牛百叶和毛肚洗净切条,然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。 3鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。 4把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。 5锅内放少许油,放入姜葱蒜各5克炒香 6加入水和酱烧开(建议将汤中香料渣用细网格捞出),将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内,大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内 7然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段 8将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可 9自己动手丰衣足食,而且还健康,美味就是这么简单
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