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蔓越莓冰皮月饼的做法

2018-11-07 18:38:24
蔓越莓冰皮月饼的做法 “其实我不太爱吃月饼,每年的月饼都吃到发霉,也没吃完,到都给丢掉。今年本不打算做月饼的,昨天去逛烘焙店,看见新上了很多款没吃过的月饼馅,心里就开始长草了,再加上月饼活动进行的如火如茶的,怎么也得支持下。于是,挑了好几种口味,其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康,但我挺懒的,自己懒得去炒馅料,也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道,酸酸甜甜,香甜而不腻。” 食材明细 主料 糯米粉 22克 粘米粉 17克 澄面 10克 细砂糖 25克 牛奶 92克 色拉油 10克 辅料 蔓越莓馅 180克 配料 熟糯米粉 适量 甜味 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤 1准备所需材料。 2将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。 3将混合好的粉糊过筛。 4然后静置30分钟。 5将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。 6蒸熟后打散。 7微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。 8取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。 9炒至微黄即可盛出备用。 10将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。 11将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右) 12再把冰皮团压扁。 13再把馅料放在冰皮团上。 14用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。 15将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。 16在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。 17然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。 18然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。 19压出来的冰皮月饼
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