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南宁探店一份最有市井气味的美食清单纪录

时间:2020-09-17 07:09:06 来源:互联网 阅读:0次
南宁探店,一份最有市井气味的美食清单

上周五的美食探店之旅,带大家掀开了南宁花式吃粉的一章。

嗦完粉这一期,菜菜带你们乘着晚风,吸一口人间烟火气—

走,撩螺去!

把南宁好吃的螺都撩光,再把壳堆得跟小山一样高。

不开玩笑,撩螺这件事,南宁人的先人6000年前就在做。

听说,南宁市灰窑田贝丘遗址中,曾发现了很多螺壳,专家推测是6000年前的人撩螺留下的。

所以南宁人对撩螺的爱,大概早已刻进骨子里。

还有嘬一口就化的鸭掌,酸香味浓,这味道,好吃到我的心也要化了。

再看看这会发光的炭烤串烧牛肉,是离开了就会想念的味道,味道甜甜香香、带着微辣。

咦,一串牛肉怎样吃出了谈恋爱的感觉。

话不多说,吃了再谈,今天的美食之旅,立马开启。

往下看,好吃的都在这儿~

深夜撩螺,撩的是人间烟火

南宁人,最会熬夜的一群人。

之前18年出的一个全国最早睡城市排行榜中,南宁就骄傲地排了倒数第一。

都说越夜越精彩,在南宁,最精彩的一件事就是聚众撩螺了。

01 南铁撩螺

南铁拉叔沙煲螺

要问南宁人撩螺的第一去处,十个里有八个会回你,去南铁撩螺呀!

南铁:南宁铁路局附近

南铁的拉叔沙煲螺,就是当地老牌店之一。

它家名望很旺,随之而起的是一堆同名为拉叔的撩螺店,还有拉婶、拉妹之类的,可谓撩螺界的溏心风暴。

不过去之前,当地好友就给我打了剂预防针,这家店网上炒得火,但味道嘛...

这不听好友言,在南宁宵夜的第一晚,我就经历了一次撩螺的翻车现场。

点了一份田螺鸭爪煲,里头的田螺韧而无味,嚼多几口还有点若有似无的沙感。

一大煲看似丰盛,有大田螺、鸭爪、芋头、土豆、豆泡、鹌鹑蛋...

但每一口都是咸咸酸酸的,味道没有糅合在一起,吃完还有点黏喉咙。

另外点了一份清汤沙煲螺,味道像平淡版本的螺蛳粉汤底。

里头是小螺蛳,但还是咬一口满嘴细沙,也不够鲜甜。

这家店虽然客人不少,但味道着实一般,就不给大家推荐了。

02 螺蛳鸭脚煲

老表记

这锅螺蛳鸭脚煲,实力挽尊,让我抛去了在南铁拉叔撩螺的不愉快体验。

鸭脚过油炸过,外形不散,入口却已是脱骨软烂。

抿一口,骨肉分离,胶质满满!

里头的田螺酿,吸满了汤汁,吃它可要当心,又鲜又烫。

就连汤底的小螺蛳都鲜得撩人,一个个捞起来嘬干净了。

料很足,还有芋头、土豆、豆泡、腐皮这些配菜,一锅能把两个人喂得饱饱的。

还点了份店里招牌,炭烤生牛。

熟度可自选,五分、七分熟皆可。

瞧这牛肉,肉汁满满、还闪着一层亮光,看多几眼口水都要忍不住。

蘸着特调酱汁吃,甜中带着芥末辣味,十足一个味蕾小炸弹。

03 越南风味海螺

越南仔风味海螺

若田螺和小螺蛳满足不了你撩螺的欲望,来这里。

123456789种螺,保管你吃得心满意足。

南宁第一家越南风味海螺,老板是越南人,开到现在已有6个年头。

白灼螺里会加入香茅、椰子片、葱和姜,吃起来很特别,淡淡的香气,微微的甜意,是东南亚新颖的风味。

螺肉都很新鲜,我们去得早,恰好遇到店员在洗螺。

冲洗、挑掉破损的,再放入冰水中泡着。

逐一码上台子,看得人眼花心痒,每一样都想试一试。

若是不知从何挑起,可以让老板推荐。

想吃脆口的?软绵的?鲜甜的?清贫的?逐一为你解答。

油背,正当季,无需添油加醋,白灼着吃是对它最大的尊重。

又鲜又甜,汁水都让人砸吧嘴。

花鸡,说是越南运过来的,脆甜口,有种滑溜溜的口感。

辣螺,脆甜中带一丝苦,老板说是凉血降火的,怕上火的广东人可别错过它。

钉螺和指甲螺选了老友口味的,酸辣鲜香,酸笋、豆豉、蒜米、紫苏都到位了,嘬起来滋味很足。

老友除指老友粉,也是一种口味,是酸笋、豆豉、蒜米共同赋予的酸辣鲜香

对了,这家店旁边就是一个路临时市场的牌子,认准这个牌子,认准这个临时市场,这一条街,有好多宝藏。

往下走,就是各种菜市摊位。

有堆得跟小山一样高的新鲜水果↓

有广西大粽子,比拳头还大,扎实。

还有当地人做菜都爱用的腌菜,菜品酸辣鲜香的味道,有它们的一份功劳。

再往下走,会遇到一间酸嘢摊,别错过,选上几样吃,很解暑。

当地很着名的钓鱼公凉茶摊也在附近,是一间开了七八十年的老店。

吃完酸嘢再要上一杯凉茶,这个夏日的解暑秘籍也就齐活了。

关于酸嘢摊和凉茶摊的暂不多说了,先带你们吃个当地大排档。

小食冷饮这些,我们当饭后甜品,后面再细讲~

风味在人间,人间太值得

在南宁,除了花式吃粉和吃螺,当地菜也值得1试。

给大家推荐一家特色大排档—真好吃牛杂,老南宁都爱这家店。

它有好几家分店,我们去的是白沙店。

环境一般,但味道不会使人失望,而且份量大,足够实惠。

真好吃牛杂

白灼三脆,脆得到位。

三脆里有牛光元、牛百叶和牛黄喉。

百叶和黄喉大家很熟习了,而光元可能有些小火伴会比较陌生。

其实它就是牛肚的其中一个部位,外层黑黑的像毛肚,把白色的部位单独分出来,就叫光元。

它的口感最复合,初嚼是脆,还有肉的质感。

吃着不腥骚、不老不韧,喜欢了!

蘸着酱汁吃,添了几分酸甜,很是开胃。

老友牛杂,镬气十足,香炸。

牛肉量大且嫩,但感觉淀粉下多了,缺了一分肉的质感。

这碟里头的牛百叶也比较韧,需要费点牙口。

说是牛杂,但只看到牛肉和牛百叶两样。

问了店家,说一般都会配上一两块黄喉的,但没找到,大概炒的时候掉了吧。

雷公根,当地人除了拿它煲凉茶,也会滚汤和凉拌。

虽然说有清热解毒的功效,但吃着这盘凉拌雷公根,总有种吃草的错觉,口感欠佳,不推荐。

酿田螺,当地特色菜之一。

将田螺肉撩出,去掉内脏,剁碎后再混合猪肉糜、马蹄丁,再酿回田螺壳,加上调味料煨煮一番,就能出锅。

肉酿的很扎实,还能嚼到明显的田螺肉,着实良知。

酸笋味很突出,不愧是南宁味道,不错。

粉角,又一款当地特色粉食。

层李冰冰在北京出席某服装品牌开业典礼。活动上层叠叠的粉皮中裹着肉末、马蹄、胡萝卜等,吃起来甜甜脆脆的,很是合胃口。

英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊

铭记酸嘢

酸嘢的嘢,是粤语里“东西”的意思,所以酸嘢,指的就是酸的东西。

南宁人爱吃酸嘢,和潮汕人爱吃甘草水果一个样。

酸水果可行,酸蔬菜也可,大街小巷都有它,隔三差五就想吃它。

买酸嘢,倒不用记着要去哪一家买最好吃,当地人都是就近买,味道都不差。

这家店在路,我们去吃越南仔的时候,就顺带买了些。

有十来种蔬果可选,统统1斤12元。

安利你们吃腌菠萝、腌芒果和腌番石榴,多汁,酸甜,爽快。

还可以撒点辣椒粉上去,辣度不高,层次立马拔高。

这凉茶,像初恋一样甜

钓鱼公凉茶

24小时营业的凉茶店,怕是离开南宁,其他地儿也难找了。

这家凉茶店,也开在路这边。

夜里撸串撩螺可以过来买上一杯,妈妈再也不用担心你热气上火啦。

虽然招牌写着五十年老牌,其实已开了七八十年了,传到现在已是第四代。

凉茶的选择很多,雷公根清热解毒,生地茶滋阴养血,罗汉果茶去燥润肺...

菜菜都替你们试过啦,味道都不错,不苦,能尝到草本味道。

清清爽爽,比汽水更解渴!

不过,凉茶摊上,最不能错过的,就是一杯槐花蛆,不,槐花粉。

别说,这外形挺像那啥的

做法嘛,和之前菜菜给大家做的红糖凉虾差不多,取米浆和槐花制成小甜水,消暑效果一级棒。

下一期的美食探店,菜菜将带大家去一趟菌子王国。

那儿四季如春,节奏慵懒。1到下雨,就是一场菌子的狂欢。

本文相干词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食品,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每一个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不但仅是餐桌上的食品。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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